Zeytinyağlı Dolma
- Ayrıntılar
- 26 Mart 2013 tarihinde oluşturuldu
- Son Güncelleme: 01 Nisan 2013
Malzemeler
1 kg soğan
3 silme su bardağı pirinç
100 gr dolmalık fıstık
100 gr kuş üzümü
15 tatlı kaşığı şeker
3 tatlı kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı nane
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1/2 tatlı kaşığı karabiber
Kuş üzümlerini ayıklayarak soğuk suya koyun, 1 saat bekletin ve süzdürün. Soğanı ince yarım halka şeklinde doğrayın. Zeytinyağında fıstıkları pembeleştirin, Soğanları ilave ederek, iyice kavurun. Pirinçleri atın, renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Süzülmüş kuş üzümlerini ilave edip önce tuzu ekleyin, karıştırın. şeker ve naneyi de sırasıyla ekleyip tekrar karıştırın. 3 bardak su koyun, tencerenin ağzını kapayın, kaynadıktan sonra altını kısın. Suyunu çekince altını kapatıp, tarçın, yenibahar, karabiber ilave edin. 5 dakika sonra karıştırın.
Yaprak Dolması için; Tokat yaprağını tercih edin. 750 gr yaprağı bir gece evvelden yıkayın ve suya koyun. Sabahleyin su kaynatın, kaynadıktan sonra yaprakları 3 dakika kadar haşlayıp çıkartın. Yukarıdaki içle sararken yaprakların damarlarını çıkartın. Tencerenin dibine bir çorba kaşığı sızma yağ gezdirin. Dolmaları yerleştirin ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı daha koyun. Dolmaların üzerine bir tabak kapatın ve 3 bardak su ilave ederek pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın.
Tarif Selin Kutucular'ın "Büyükada Yemekleri" kitabından alınmıştır.
