Balık Çorbası
- Ayrıntılar
- 26 Mart 2013 tarihinde oluşturuldu
- Son Güncelleme: 26 Mart 2013
Malzemeler
1 adet orta boy balık
1 havuç
1 soğan
1 adet yapraklı kereviz
1 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu
1 yumurta
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı krema
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı
10 Kişilik
Kırlangıç, mezgit veya levrekten yapılır.
Balığı iyice yıkayın. 1 tatlı kaşığı tuz ve sebzelerle birlikte 2 litre suda iyice haşlayın. Süzün. Havuç, patates, kerevizi ve balığı soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde yumurtayı, limon suyunu, nişastayı ve kremayı mikserle çırpın. Bu karışımı ılıttığınız balık suyuna dikkatlice katın. Karıştırarak kaynama noktasına getirin. Ayıkladığınız balıkları ilave edin. Çok az eritilmiş tereyağı ve kırmızı biberle servis edin.
İkinci bir metod; süzdüğünüz sebzeleri soğuttuktan sonra küp küp doğrayın. Ve balıkla beraber çorbaya katın. Taze maydanozu ince ince doğrayıp çorbayı süsleyin. Servis edin.
Selin’den not: Ben bu çorbayı pişirirken evde varsa üç küçük parça balkabağı da eklerim. Ve her zaman kırlangıcı tercih ederim. Eşimin arkadaşları arasında yemek pişirme sınavını bu çorbayla geçtiğimi de paylaşmak isterim. Çağatay’a, Uğur’a, Alp’e ve Hikmet’e övgü dolu sözleri için sonsuz teşekkürler.
Tarif Selin Kutucular'ın "Büyükada Yemekleri" kitabından alınmıştır.
