Türkçe
Balık Çorbası
- Ayrıntılar
- 26 Mart 2013 tarihinde oluşturuldu
- Son Güncelleme: 26 Mart 2013
Malzemeler
1 adet orta boy balık
1 havuç
1 soğan
1 adet yapraklı kereviz
1 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
2 tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu
1 yumurta
2 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı krema
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı tereyağı
Naci’nin Portakallı Pırasası
- Ayrıntılar
- 21 Mart 2013 tarihinde oluşturuldu
- Son Güncelleme: 21 Mart 2013
Malzemeler
4 sap pırasa
3 adet havuç
2 avuç arpacık soğanı
1 adet Washington portakalı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı sızma zeytinyağı
3 su bardağı içme suyu
Kış mevsiminin bu bereketli sebzesinden çeşitli mezeler yapmak elinizde. Benim favorim portakallı zeytinyağlı pırasadır. Aile dostumuz ve komşumuz bankacı Naci Uytun ağabeyimiz emekli olduktan sonra, hobisi olan mobilyacılığı değil de simyacılığı tercih etti! Mutfağa geçip birbirinden güzel yemekler yaptıkça anneme de tattırıp onay almaya çalışıyordu. Naci ağabeyin başarıyla yaptığı portakallı pırasayı meze olarak öneriyorum.
Ayıklayıp yıkadığınız dört sap pırasa ile üç adet havucu baklava şeklinde verev olarak doğrayın. İki avuç ayıklanmış arpacık soğanı ile birlikte bir tencereye koyun. Bir adet Washington portakalının kabuğunu rendeleyip bir yemek kaşığı toz şeker, bir tatlı kaşığı tuzla birlikte üzerine serpiştirin. Kabuğu rendelenmiş portakalı kalın yuvarlak şekilde dilimleyip üzerine dizin.
Lakerda
- Ayrıntılar
- 21 Mart 2013 tarihinde oluşturuldu
- Son Güncelleme: 21 Mart 2013
Yurtdışında yaşayan eski bir Adalı, Hürriyet gazetesinde rahmetli Tuğrul Şavkay’a dört sene önce yolladığı mektupta, Büyükada’daki balıkçıdan tuzsuz lakerda alıp yediğini yazmıştı. Tuğrul bey de, “Tuzsuz lakerda nasıl oluyor? Bir bilen varsa yazsın, ben de bileyim!” diye okuyucularına başvurmuş, üç hafta sonra da gelen mektupları yayınlarken en doğru yanıtı benden aldığını yazısına eklemişti. Lakerda tuzlanarak yapılır. Tuzlamadan imal etmek mümkün değildir. Lakerdanın tuzunu azaltmak için birkaç saat suda bekletirlerdi. Tansiyon hastaları için Adalı balıkçı Karlo’nun bu yöntemi, eski Adalıya tuzsuz lakerdayı çağrıştırmış olmalı. Rakıya en çok yakışan mezelerinden biri lakerdadır. Lakerdayı pahalı fiyatla balıkçıdan almak yerine ucuza evinizde kurabilirsiniz. Lakerda, palamut veya torikten yapılır. Bunun dışında izmarit, kolyoz, uskumru da tuzlanarak meze yapılabilir. İzmariti tuzlarken kafasını ağırlıkla vurarak ezmeniz gerekir.
Palamut veya torikten yapacağınız lakerda için üç adet yeterlidir. Balığın kafa ve kuyruk tarafından iki parmak kalınlığındaki kısımlarını tavalık veya pilakilik olarak ayırın. Geri kalan kısmını dört parmak kalınlığında takoz tabir edilen dilimlere ayırın. Palamuttan yaparsanız iki takoz, torikten üç takoz çıkar. Takozların içinde kan kalmamasına dikkat edin ve temiz suya atıp buzdolabında sabaha kadar bekletin. Sabah, süpürgenin yongasını kemiğin ortasından geçirerek kanının akmasını sağlayın.
Fasulaki Bombalaki
- Ayrıntılar
- 20 Mart 2013 tarihinde oluşturuldu
- Son Güncelleme: 21 Mart 2013
Malzemeler
1/2 kg bomba fasulye
1/4 domates salçası
4 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı içme suyu
2 kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı zeytinyağı
tereyağı
Bu tabir, bir zamanlar Büyükada Hristos’ta kır gazinosu işleten ve Façyo lokantalarının kurucusu Ligor Façyo’nundur. Bomba fasulyeden yapılan sıcak fasulye yahnisine baba dostu Barba Ligor böyle derdi. Fakat üzülerek söylemeliyim ki İstanbul'a göçün bir diğer kötü yansıması da isimlerin değişikliğiyle görülmüştür. Asırların iri 'bomba' fasulyesi, şimdilerde Hindistan’ın Bombay şehrinin adıyla telaffuz ediliyor. Eskilerin bir tabiri vardır. Galat-ı meşhur diye, yani bozuğu, esasından daha meşhurdur diye. Korkarım Bombay da galat-ı meşhurlar sınıfına girdi! Her neyse biz ağız tadımıza uygun mezemizi yapalım.
Diğer Makaleler...
- İro’nun Zeytinyağlı Enginarı
- Büyükada - Faytonla ve Bisikletle de Yapılan Küçük Tur Rotası Boyunca Önemli Konaklar ve Köşkler
- Büyükada - Merkez
- Büyükada - Luna Park Meydanı'ndan Merkeze Dönüş Yolunda
- Büyükada - İki Tepede İki Manastır ve Rum Yetimhanesi
- Heybeliada - Orman İçi Tur Yolu, Manastırlar ve Çam Limanı
- Heybeliada - Merkez
- Burgazada - Merkez
- Burgazada - Merkezin Ötesinde
- Kınalıada
- Sedefadası - Antirovithos
- Müzeler, Kültür Merkezleri
- Tekne Turları
- Gezi ve Turlar
- Plajlar
- Gece Yaşamı
- Özel Etkinlikler ve Butik Toplantılar Destinasyonu Olarak Prens Adaları’nın Mevcut Durumu ve Potansiyeli
- Deniz Suyu Analizleri
- BÜYÜKADA - YÖRÜKALİ PLAJI ÖNÜ
- BÜYÜKADA - SU SPORLARI KULÜBÜ ÖNÜ
- BÜYÜKADA - SEFEROĞLU TESİSLERİ ÖNÜ
- BÜYÜKADA - NAKİBEY PLAJI ÖNÜ
- HEYBELİADA - SU SPORLARI KULÜBÜ ÖNÜ
- HEYBELİADA - SADIKBEY PLAJI ÖNÜ
- BURGAZADA - SU SPORLARI KLÜBÜ ÖNÜ
- KINALIADA - VAPUR İSKELESİ SOL TARAF ÖNÜ
- KINALIADA - VAPUR İSKELESİ SAĞ TARAF ÖNÜ
- KINALIADA - ÜLKER RESTAURANT ÖNÜ
- KINALIADA - SU SPORLARI ÖNÜ
- İstanbul Uzun Yıllar Ortalama Hava Sıcaklıkları
- İstanbul Uzun Yıllar Ortalama Güneşlenme Süreleri
- İstanbul Uzun Yıllar Yağış Ortalamaları
- Nüfus İstatistikleri
- Nüfus'un Adalar'a Göre Dağılımı
- Nüfusa Kayıtlı Olunan İl
- Nüfus'un Yaş Aralıklarına Göre Dağılımı
- İstanbul Turizm İstatistikleri - 2015 Ocak-Temmuz
- İstanbul Turizm İstatistikleri - 2014 Ocak-Eylül
- Kitapevi
Alt Kategoriler
- Anasayfa
- Prens Adaları
- Tarih
- Pratik Bilgiler
- Nerede Kalınır
- Restoranlar
- Neler Görülür?
- Neler Yapılır
- S.S.S
- Akademik
-
İstatistikler
Bu bölümde Adalar üzerine çeşitli kaynaklardan derlenen istatistikler yer almaktadır.
Prens Adaları'nın deniz kirliliği / deniz suyu kalitesi, deniz suyu sıcaklıkları, hava sıcaklıkları, nüfus ve demografik yapı istatistikleri burada bulunabilir.
-
Deniz Suyu Analizleri
Bu bölümde Adalar çevresinde yapılan deniz suyu analiz sonuçları yer almaktadır. Deniz mevsimini kaplayan dönemlerde yapılan bu analizler 4 adanın çevresinde plajların önünde 11 noktada gerçekleştirilmektediir.
- Deniz Sıcaklıkları
- Hava Durumu
- Nüfus ve Demografi
- Turizm İstatistikleri
-
Deniz Suyu Analizleri
- Kitapevi